29-05-2015
ACTALIA et les ferments du Reblochon
Essentiels à la fabrication du Reblochon, les ferments sont responsables de l’évolution du lait en fromage : leur action donnera le goût et la texture. Le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon (SIR) a travaillé avec ACTALIA pour sélectionner et multiplier les bonnes souches de ferments spécifiques au Reblochon