07-12-2018 Nutrition-Santé
Allergies et intolérances alimentaires
Allergies et intolérances alimentaires : tendances et enjeux pour l’action publique
Depuis les années 1970, la fréquence des allergies et intolérances de toutes natures, y compris alimentaires, augmente dans l’ensemble des pays développés. Diverses hypothèses explicatives ont été avancées : évolutions de l’environnement, des produits consommés, des modes de vie, etc. La croissance de ces troubles constitue aujourd’hui un problème de santé publique.
Dans ce contexte, la nouvelle note « Analyse » n° 130, du Centre d’études et de prospective du Ministère de l’Agriculture, fait un état des lieux des principales tendances observées en France et dans le monde. Elle passe également en revue les explications de cette évolution et évoque quelques pistes d’action publique.
La première partie rappelle le mécanisme physiologique à l’origine des allergies et intolérances alimentaires. Sont ensuite analysées les principales tendances à l’oeuvre et leurs interprétations. Enfin, la troisième partie traite des réponses possibles de la part des pouvoirs publics.