08-03-2024 Innovation
Un snacking « croustillant » et durable
Les produits formulés à l’aide de légumineuses et de haricots, d’ingrédients upcyclés et de protéines de viande et de produits...
Lire la suiteCentre d'expertise agroalimentaire
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08-03-2024 Innovation
Les produits formulés à l’aide de légumineuses et de haricots, d’ingrédients upcyclés et de protéines de viande et de produits...
Lire la suite08-01-2024 Innovation
Les microalgues sont une source innovante et durable de composés bioactifs et de haute valeur nutritionnelle. L’objectif de cette étude...
Lire la suite06-12-2023 Innovation
Beaucoup d’aliments destinés à la consommation humaine n’arrivent jamais dans nos assiettes. À l’échelle mondiale, un tiers de la production...
Lire la suite31-10-2023 Innovation
La production alimentaire mondiale doit augmenter parallèlement à la croissance de la population mondiale. Il faut donc trouver des solutions...
Lire la suite19-10-2023 Innovation
L’objectif du présent travail était de mettre en évidence la composition chimique, les principaux composés bioactifs et les facteurs antinutritionnels...
Lire la suite21-07-2023 Innovation
Un fournisseur d’ingrédients à base de champignons a découvert une protéine sucrée issue de la « truffe au miel » Mattirolomyces terfezoides....
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