24-06-2019
La viande imprimée en 3D
Les technologies d’impression 3D pourraient bénéficier au marché alimentaire et permettre la production d’une nouvelle catégorie de viande.
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20-06-2019
Un capteur surveille la durée de conservation du lait
Les consommateurs ne savent pas toujours s’il faut jeter ou non le lait qui sent encore bon mais dont la...
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10-05-2019
Le sucre de la Stevia sans l’amertume
Une équipe de chercheurs du Canada et du Danemark a trouvé un moyen de produire des glucosides de Stevia non amer en utilisant de la levure de boulangerie
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06-05-2019
Biofilms probiotiques
Les biofilms bactériens ne sont pas traditionnellement associés à des produits alimentaires plus sains. Les travaux d’un groupe de chercheurs...
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29-04-2019
Un nouvel appareil pour mesurer le pouvoir de rétention d’eau de la viande de porc
Dans le cadre d’un projet financé par Horizon 2020, une société espagnole a mis au point un nouvel appareil, baptisé SliceWatch, pour mesurer le pouvoir de rétention d’eau (PRE, ou WHC en anglais pour Water Holding Capacity).
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22-04-2019
Des plastiques à base de lait
Une PME française a élaboré des pastilles thermoplastiques à partir de protéine laitière. Ce produit est le seul thermoplastique au monde basé sur des biomatériaux fiables et propres (d’origine bio et biodégradable), à être hydrosoluble à température ambiante.
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