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Actualités SECTEUR AGRO

07-10-2019

Campylobacter fragilisée par la chaleur

Afin de réduire le niveau de contamination par Campylobacter, l’INRA a étudié l’influence des conditions de stress rencontrées pendant l’abattage des volailles sur l’inactivation ultérieure au froid de Campylobacter jejuni dans les produits emballés sous atmosphère protectrice.

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