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Actualités

07-09-2017

La FDA étend l’autorisation d’utilisation du lait diafiltré dans les fromages

Utilisation de lait diafiltré dan les fromages aux Etats-Unis

A la suite de la mise en place au Canada d’une nouvelle classe de produits laitiers (« classe 7 »), recouvrant le lait diafiltré, pouvant être acheté au prix mondial dans certaines circonstances, les producteurs américains de lait, notamment au Wisconsin, s’étaient plaint que la mesure conduisait à évincer le lait diafiltré américain du marché canadien (cf. Flash Agri avril 2017).

Outre une volonté affichée de remise en cause générale du système de gestion de l’offre canadien des produits laitiers dont la classe 7 n’est que le dernier développement, la profession laitière américaine avait alors demandé la possibilité de pouvoir utiliser du lait diafiltré dans la fabrication de fromages sans nécessiter d’étiquetage particulier du produit : cela n’est actuellement possible que pour la fabrication de deux sortes de fromages.

La Food and Drug Administration (FDA) a publié le 11 août dans des lignes directrices son intention de ne pas pénaliser les fabricants de fromage qui utiliseraient du lait diafiltré et ne l’indiqueraient pas dans l’étiquetage du fromage (à condition que cet étiquetage mentionne bien comme ingrédient le lait correspondant au lait diafiltré utilisé : lait ou lait écrémé).

Elle encourage cependant les producteurs de fromage à mentionner l’utilisation de lait diafiltré dans l’étiquetage.

Lire la suite de l’article dans le FlashAgri de l’Ambassade de France aux Etats-Unis

Photo: Pixabay, le cas échéant