30-04-2014
Food microbiomes : à la découverte de la flore de nos fromages
L’objectif de de projet de recherche était d’explorer la biodiversité des espèces microbiennes (bactéries lactiques, moisissures, levures) responsables de la fermentation des fromages et d’en suivre l’évolution.
En 2014, démarrage des applications dans l’industrie laitière.
L’heure est désormais au transfert des résultats de « Food microbiomes » vers les industriels laitiers.
Trois actions sont prévues en 2014 :
– la formation des industriels à l’utilisation de la technologie,
– l’enrichissement de la base de données sur les microorganismes constituée par les industriels et ACTALIA pour que toute la filière puisse profiter des acquis récents,
– la création d’une interface logicielle conviviale entre les laboratoires de séquençage et les centres de recherches des industriels laitiers.
Pour en savoir plus, voir le site du CNIEL.