17-05-2018 Nutrition-Santé
L’OMS appelle à une interdiction globale des acides gras trans industriels
L’Organisation mondiale de la santé livre une nouvelle bataille. L’OMS a dévoilé, lundi 14 mai, une campagne visant à éliminer les acides gras trans industriels, très répandus dans les aliments industriels et dont la consommation en excès est globalement mauvaise pour la santé.
Ils sont responsables, chaque année, de plus de 500 000 morts liés à des maladies cardiovasculaires, selon l’OMS.
Les acides gras trans industriels, largement utilisés depuis les années 1950 pour leurs vertus conservatrices et stabilisatrices, se retrouvent le plus souvent dans les aliments transformés contenant des huiles végétales partiellement hydrogénées, comme dans certaines margarines, les viennoiseries industrielles, les gâteaux et biscuits, les en-cas salés et les soupes déshydratées.
Les acides gras trans sont des acides gras insaturés, dont au moins une double liaison est en position trans, contrairement aux acides gras insaturés synthétisés par l’organisme dont les doubles liaisons sont en position cis.
Pour en savoir plus, lire l’article sur le site Sciences et Avenir