20-03-2018 Technologies alimentaires
Des matières premières agricoles aux aliments : Quel impact des procédés de transformation sur la qualité de l’alimentation ?
L’Académie d’Agriculture de France organise une séance publique sur le thème « Des matières premières agricoles aux aliments : Quel impact des procédés de transformation sur la qualité de l’alimentation ? »
Cette journée aura lieu le 2 mai à 14h30, 18, rue de Bellechasse, 75007 Paris
Exposé(s)
- Impacts des opérations et procédés sur les attributs des aliments
- Mieux connaître la transformation industrielle et la diversité de nos aliments pour une alimentation plus saine et plus durable : exemple d’une cartographie multicritère du marché français des pizzas. Isabelle SOUCHON, Directeur de recherche Inra, UMR Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires. Versailles
- La structure des aliments module leur cinétique de digestion et la biodisponibilité des nutriments. Didier DUPONT, Directeur de recherche Inra,- Équipe Bioactivité & Nutrition, UMR STLO ; Rennes
Programme complet sur le site de l’Académie d’Agriculture de France