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ActualitésSécurité des aliments

27-02-2015 Emballage / Etiquetage | Sécurité des aliments

Migration de substances des emballages alimentaires : risque augmenté avec un réchauffage à puissance trop élevée

Dans le cadre d’une convention de recherche et développement menée en partenariat avec l’Institut national de la consommation, l’Anses a mené une étude comparative sur des emballages alimentaires (en polypropylène) pouvant être chauffés au four traditionnel, au four à micro-ondes ou à la vapeur.

Les résultats de cette étude montrent que si les migrations de substances de l’emballage vers l’aliment sont généralement faibles et en deçà des valeurs réglementaires, elles peuvent augmenter de manière importante en cas de non respect des consignes en matière de réchauffage (migration de POSH, oligomères de polyoléfines constitués de chaînes hydrocarbonées saturées, pouvant être utilisés en tant que lubrifiants). Pour limiter ces risques de migration, l’Anses recommande donc de bien respecter les instructions des fabricants en la matière (puissance et durée de cuisson).

Source : ANSES, 25/02/2015

Photo: Pixabay, le cas échéant