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Actualités

22-05-2019

Nettoyage et désinfection

Les produits biocides, même s’ils sont employés à leur dose d’emploi, n’ont pas une action complète sur les biofilms, ce qui crée des bactéries viables mais non cultivables.

Ces bactéries ne seront pas détectées lors des validations du nettoyage. Pour autant, une fois sorties de leur état de stress, elles sont susceptibles de contaminer les denrées alimentaires. D’où le besoin de combiner l’utilisation des désinfectants à d’autres solutions de décontamination pour une approche globale et intégrée.

Ces solutions sont : la cryogénie, les ultrasons, l’ozone et les ions argent.

Lire le dossier paru dans Process Alimentaire du mois de mai dans lequel ACTALIA présente ses travaux sur ce sujet.

Contact : Bernard Picoche, directeur du pôle Sécurité des aliments 

Photo: Pixabay, le cas échéant