Pole sensoriel

Maîtriser la qualité organoleptique des produits, comprendre le comportement des consommateurs


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Vos problématiques

 

 

Accompagnement dans le développement de vos innovations :

  • Décryptage des usages, attentes, besoins consommateurs, de l’univers sensoriel concurrentiel.
  • Identification des pistes d’innovation, screening de produits, de concepts, de pack.
  • Définition du produit idéal pour la population globale ou par cible/segment consommateur.

Étude des comportements et attentes des consommateurs en situation d’usage (à domicile, en salle, hors domicile, contextualisation) pour se rapprocher de la réalité de consommation / usage.

Monitoring de la performance de vos produits piliers dans un univers concurrentiel en mouvement, de manière continue ou ponctuelle :

  • Baromètre de satisfaction client : suivi dans le temps des préférences et de l’appréciation de vos produits.
  • Diagnostic des forces et faiblesses de vos produits et identification des pistes de rénovation ou d’optimisation (key drivers de préférence).
  • Tests de validation par rapport à votre concurrent principal (type approche 60/40).

Diagnostic des forces/faiblesses de vos produits  dans leur univers concurrentiel afin de définir des axes de rénovation :

  • pour renforcer la fidélité via une amélioration des produits existants.
  • Pour enrayer une perte de volumes et renouer avec la croissance.
  • Pour booster la dynamique d’une référence auprès d’une cible de conquête.

Management de la qualité de vos produits au quotidien et pilotage de la production au regard de votre standard produit ; gestion maîtrisée des changements d’ingrédients / de process :

  • Mesure de conformité produit à la cible (au standard)
  • Mesure d’évolution organoleptique au cours du vieillissement produit
  • Mesure de variabilité produit inter / intra-productions
  • Accompagnement au transfert industriel d’une production à l’identique.
  • Mesure du risque de perturbation suite à un changement de recette/process

Mesures descriptives pouvant être combinées à des mesures consommateurs pour maîtriser parfaitement la qualité de vos produits et challenger efficacement les objectifs de qualité usine (conformité).

  • Maitriser les outils de l’Évaluation Sensorielle
  • Utiliser les outils de l’Évaluation Sensorielle pour le contrôle qualité en entreprise
  • Statistiques appliquées à l’Évaluation Sensorielle – Les fondamentaux
  • Réussir la conduite d’un jury entrainé pour réaliser des profils sensoriels


Contacts
 :

Françoise BESNIER

Directrice du pôle Sensoriel - Site de Caen

Jean-Christophe PERRIN

Directeur du pôle Sensoriel - Site de Bourg en Bresse

Vos contacts

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