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szasaz

10-12-2019

Fermentation de précision

Un exercice prospectif mené par RethinkX, un think-tank américain, s'intéresse aux changements technologiques actuels dans les secteurs de l'alimentation et de l'agriculture aux États-Unis.

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07-10-2019 Microbiologie

Campylobacter fragilisée par la chaleur

Afin de réduire le niveau de contamination par Campylobacter, l’INRA a étudié l’influence des conditions de stress rencontrées pendant l’abattage des volailles sur l’inactivation ultérieure au froid de Campylobacter jejuni dans les produits emballés sous atmosphère protectrice.

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