07-11-2019 Nutrition-Santé
Appétit et faim, rassasiement et satiété : quelles différences ?
« Je n’ai plus faim », « je n’en veux plus », « ça me fait envie », « j’ai encore un petit creux » … A l’origine de ces expressions se cachent une multitude de signaux d’ordre mécanique, chimique, sensoriel – voire même, social.
Le rassasiement et la satiété jouent des rôles fondamentaux dans le contrôle des prises alimentaires. Or les troubles du comportement alimentaire sont fréquents. En France, 54 % des hommes et 44 % des femmes sont en surpoids ou obèses (source). A l’autre extrême, on trouve la perte d’appétit et la dénutrition – qui toucherait jusqu’à 70% des personnes âgées hospitalisées.
Connaitre le fonctionnement de l’appétit et de la satiété est essentiel pour apporter, face à ces enjeux de santé publique, des produits et des services alimentaires adaptés aux attentes de ces consommateurs.
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