28-08-2015 Réglementation | Sécurité des aliments
Version 7 de la norme mondiale BRC pour la sécurité alimentaire
La nouvelle version du BRC a été publiée début 2015 et est dorénavant applicable.
Les points clefs à retenir des nouveautés BRC V7 :
- 2 nouvelles exigences fondamentales (12 au total désormais) : §3.5.1 : avoir un système d’approbation des fournisseurs pour garantir que tous les risques potentiels provenant des matières premières (dont l’authenticité) sont compris et gérés ; § 6.2 : mettre en place des contrôles pour garantir que les produits seront correctement étiquetés et codés (une conséquence des nombreux rappels de produits liés à des erreurs d’étiquetage)
- Des nouvelles parties: § 3.12 : communiquer en interne voire aux fournisseurs, les exigences spécifiques des clients ; § 4.3.1 : identifier sur plan les zones de grande précaution pour les produits à température ambiante et les zones exemptes de produits ; § 4.13 : gérer les excédents alimentaires et les produits pour l’alimentation animale ; § 5.4 : mettre en place des systèmes pour minimiser les risques d’achats de matières premières alimentaires frauduleuses ou adultérées (une conséquence de l’affaire de fraude à la viande de cheval)
- 3 niveaux de non-conformité : grave – importante – mineure
- 50% de l’audit consacré à l’audit des installations de production et du site, aux entretiens avec le personnel, à l’observation des processus et à l’examen de la documentation dans les zones de production avec le personnel concerné
- 5 grades possibles : AA, A, B, C, D définis selon le nombre de non conformités détectées
- Grade « + » en cas d’audit non annoncé, réalisé en 1 visite unique ou 2 visites indépendantes
- Fréquence d’audit : 12 mois si grade AA, A ou B, 6 mois si grade C ou D (choisir un audit non annoncé n’influence pas la fréquence d’audit, seule la note obtenue l’influence)
- Tout certificat BRC v6 délivré avant le 01 juillet 2015 restera valable pour la durée mentionnée sur le certificat
- La norme est téléchargeable gratuitement sur : http://www.brcbookshop.com/c/378/food-safety
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