04-06-2015 Filière lait / produits laitiers
L’ouverture des fromages et les points solides
Dans un récent et très intéressant article de International Dairy Journal*, Dominik Guggisberg et l’équipe de Daniel Wechsler d’Agroscope à...
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01-06-2015 Filière lait / produits laitiers
Variabilité du profil en acides gras du lait de chèvre
VarIabilité du Profil acides gras du lait de cHèvre selon le profIl GENétique et le stade physIologiquE. Le programme Iphigénie...
Lire la suite29-05-2015 Filière lait / produits laitiers
ACTALIA et les ferments du Reblochon
Essentiels à la fabrication du Reblochon, les ferments sont responsables de l’évolution du lait en fromage : leur action donnera...
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26-05-2015 Filière lait / produits laitiers | Filière viande | Réglementation
Pas d’étiquetage obligatoire du pays d’origine pour le lait…
La Commission européenne a publié le 20 mai un rapport, qui sera transmis aux législateurs européens, dans lequel il a...
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11-05-2015 Filière lait / produits laitiers
Un dossier Dossier Technologie Fromagère et Laitière dans le n° d’avril de la revue IAA
Au sommaire du dernier numéro d’IAA d’avril 2015, un dossier spécial « technologie laitière et fromagère » dont les articles ont été...
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05-05-2015 Filière lait / produits laitiers
Mise au point d’un milieu fromager modèle de type pâte molle pressée ou non
Mise au point d’un milieu fromager modèle de type pâte molle pressée ou non et d’une méthodologie de mise en...
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