09-01-2019 Environnement & Développement durable
Durabilité de la filière du café
En octobre ont été publiés les résultats d’une étude du Basic, consacrée à la filière du café.
S’appuyant sur des sources diverses (travaux de recherche, données, entretiens), les auteurs s’intéressent aux « conditions qui permettraient l’avènement d’une filière réellement durable du café ».
En croissance régulière depuis 50 ans et estimée en 2017 à 9 millions de tonnes, pour une valeur de 200 milliards de dollars, la consommation mondiale de café connaît deux tendances, pour un produit auparavant peu différencié : le développement des ventes de café instantané (en majorité du robusta) ; l’émergence de cafés « premium » (essentiellement de l’arabica), positionnés sur l’« expérience de dégustation » et valorisant les origines. Les Français sont les premiers consommateurs de cafés en dosettes à domicile.
Lire la totalité de l’article sur le site du Centre d’études et de prospectives (CEP)