30-06-2015 Filière lait / produits laitiers
Guide européen de bonnes pratiques en transformation laitière fermière et artisanale
Depuis 2009, les producteurs fermiers et artisanaux de plusieurs pays d’Europe travaillent ensemble sur des problématiques communes comme la règlementation sanitaire, la préservation du savoir-faire, l’échange d’expériences, les difficultés des petites fromageries et la nécessité de flexibilité dans l’application de la règlementation. En 2013 ces producteurs ont décidé de créer l’association FACE network (réseau européen des producteurs de produits laitiers fermiers et artisanaux).
En mars 2005, un projet important a démarré, grâce à un financement de la Commission Européenne, qui consiste en la rédaction d’un guide européen de bonnes pratiques en transformation laitière fermière et artisanale. L’équipe de rédaction est composée de producteurs fermiers, de techniciens spécialisés dans la transformation à la ferme, de formateurs et conseillers, tous ayant une connaissance très forte du terrain et une expertise considérable dans le domaine de la production fermière et artisanale.
Ce guide vise à obtenir la validation de la Commission Européenne pour devenir un document de référence pour les producteurs fermiers et artisanaux et les autorités sanitaires de chaque Etat Membre. Ce guide fournira en effet, pour la première fois au niveau européen, une analyse des dangers et un plan de maîtrise des risques spécifique aux petits ateliers fermiers et artisans.
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