24-11-2015 Filière lait / produits laitiers
Lait cru de consommation : avis de l’Association européenne des industries laitières
L’Association européenne des industries laitières (EDA) a émis son avis suite à celui de l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) quant à la consommation de lait cru.
En effet, l’EFSA à publié un avis à ce sujet en janvier 2015 .
« Le lait cru peut contenir des bactéries nuisibles susceptibles d’entraîner des maladies graves. La mise en œuvre dans les fermes des bonnes pratiques d’hygiène actuellement en vigueur est essentielle pour réduire la contamination du lait cru tandis que le maintien de la chaîne du froid est également important pour empêcher ou ralentir la croissance des bactéries dans le lait cru. Cependant, ces pratiques seules ne permettent pas d’éliminer totalement ces risques. Faire bouillir le lait cru avant de le consommer constitue la méthode la plus efficace pour éliminer un grand nombre des bactéries susceptibles de nous rendre malades. »
L’EDA précise cependant que les recommandations de l’EFSA ne s’appliquent qu’au lait de consommation et en aucun cas aux autres produits laitiers