11-12-2015 Economie & Marchés
Le marché du surimi peine à repartir
Portée par la vague du régime Dukan, la consommation de surimi en France avait connu un pic historique en 2011 à 63 373 tonnes dégustées. Depuis, le marché ne cesse de se rétracter, sans revenir toutefois à son niveau de 2009. Le marché se stabiliserait-il légèrement au-delà des 55 000 tonnes ? Les données Kantarworlpanel de la consommation le laissent croire, puisque sur la période de janvier à août 2015, les volumes vendus sont en hausse de 2,7 % avec des prix stables à 6,70 € le kilo.