05-05-2015 Environnement & Développement durable | Filière viande | Nutrition-Santé
Le secteur de la charcuterie signe un accord collectif PNA visant à améliorer l’offre alimentaire et assurer la durabilité des modes de production
Le 4 mai 2015, le secteur de la charcuterie (la Fédération nationale des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viande (FICT) et la confédération nationale des charcutiers traiteurs (CNCT)) a signé, avec le gouvernement, un accord collectif volontaire dans le cadre du Programme National pour l’Alimentation (PNA).
Par cette signature, le secteur s’engage sur les points suivants :
- Pour le volet nutritionnel, l’accord collectif s’inscrit dans la poursuite de la charte volontaire de progrès nutritionnel signée par la FICT en 2010 et concerne douze nouvelles catégories de produits de charcuterie non prises en compte dans le cadre de la charte PNNS (jambons standard et choix, épaules standard, choix et supérieure, saucisses fumée, andouillette, boudin noir, pâté et mousse de canard, pâté en croûte, saucisson cuit, cervelas). Cet accord vise ainsi à diminuer de 5% le taux moyen en sel et gras par la fixation de seuils maximaux en sodium et en lipides, avec, comme objectif final, une inscription de ces seuils dans le code des usages de la charcuterie. Le respect de ces seuils doit, là encore, permettre d’écarter les 15% en volume de produits les plus gras ou les plus salés au sein de chacune des 12 familles de produits.
- Concernant le volet « durabilité », l’accord prévoit, dans le cadre du développement social, une réduction de 10% l’indice de fréquence des accidents du travail avec arrêt et une réduction d’au moins 5% du nombre de salariés victimes de troubles musculo-squelettiques, et concernant les emballages, une démarche d’amélioration de la gestion et de la réduction des emballages des entreprises et une amélioration de l’information des consommateurs concernant les consignes de tri.
L’accord signé ce jour avec le secteur de la charcuterie est le cinquième depuis le lancement de ce dispositif, après ceux concernant l’association Bleu Blanc Coeur en février 2013, la société Herta le 14 février 2014, le secteur de la Boulangerie artisanale le 24 février 2014 et le secteur des Boissons rafraîchissantes sans alcool le 9 octobre 2014.
Source : Ministère de l’Alimentation, 04/05/2015