10-01-2015 Filière lait / produits laitiers
Les AOC fromagères : quelle perception pour les consommateurs, quels atouts pour les producteurs ?
Un nouveau numéro d’INRA Sciences Sociales est paru. Par Zohra Bouamra-Mechemache, Sylvette Monier-Dilhan et Valérie Orozco.
Compte tenu du développement des labels AOC, il est intéressant d’analyser leur potentiel et leur efficacité à créer de la valeur dans les filières alimentaires notamment dans un contexte de diminution du nombre d’entreprises et d’exploitations. Nous synthétisons ici les résultats d’études empiriques portant sur l’utilisation du label AOC dans la filière laitière française.