19-04-2016 Innovation
L’impression 3-D alimentaire : état des lieux et perspectives
Plusieurs articles ont récemment dressé un état des lieux de l’impression 3-D alimentaire.
À partir du dessin en deux dimensions d’un objet, un dispositif comparable aux imprimantes à jet, piloté par un ordinateur, ajoute couche sur couche du matériau alimentaire, différents procédés permettant d’aboutir à une construction solide en trois dimensions.