Pôle Sécurité des aliments

Une expertise sur mesure pour l’innovation et la maîtrise de la Qualité Microbiologique des aliments


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Prestations

Le pôle ACTALIA Sécurité des Aliments a pour vocation d’apporter aux entreprises agro-alimentaires une expertise (analyses, essais, conseils, formations, R&D) permettant d’assurer la sécurité et la salubrité microbiologiques des aliments. Par ailleurs, ACTALIA teste les équipements agroalimentaires pour leur aptitude à être nettoyés et désinfectés (NEP).

Cette expertise (contractuelle et confidentielle) s’appuie sur des compétences développées dans le cadre de projets de R&D menés au niveau national et européen avec des laboratoires publics référents en microbiologie (ANSES, INRA, CNRS, Universités…).

A l’automne 2015, un nouveau centre de R&D à Saint-Lô comprenant une halle technologique (230 m²) de confinement de niveaux 2 et 3 pour la qualification de procédés et de l’opération de nettoyage-désinfection a été construit.

Les évolutions technologiques récentes en matière de séquençage à haut débit et le développement d’outils de calculs bioinformatiques ont fait émerger des méthodes de séquençage total du génome bactérien (WGS, « Whole Genome Sequencing »), plus performantes et à des coûts accessibles.

Grâce au WGS, il est maintenant possible d’avoir accès à la séquence génomique de la souche d’intérêt dans sa globalité et de valoriser cette information pour répondre à différents types de problématiques liées à la qualité des aliments.

En plus de leur connaissance avérée des problématiques sanitaires et d’altération des produits alimentaires, les experts ACTALIA ont acquis une compétence complète et reconnue sur la mise en œuvre de ces méthodes et leur interprétation.
Ainsi, les laboratoires du Pôle Sécurité des Aliments (Saint-Lô) et du Pôle Expertise Analytique (La-Roche-Sur-Foron) vous proposent la réalisation du séquençage WGS à partir de bactéries isolées ou à isoler de produits agro-alimentaires ou d’échantillons environnementaux.

Téléchargez notre plaquette de présentation

La reconnaissance ACTALIA : Laboratoire référencé par la DGAL ‘Note de service N2013-8200 du 28/11/2013’ pour la réalisation de tests de croissance de Listeria monocytogenes et centre expert SYM’PREVIUS

  • Exploitation de l’historique d’analyses
  • Test de vieillissement (contamination naturelle)
  • Test de croissance dans l’aliment (contamination artificielle : challenge-test) pour différents microorganismes (pathogènes ou d’altération)
  • Simulation de croissance de micro-organismes : microbiologie prévisionnelle avec le logiciel Sym’Previus
  • Probabilité de dépassement des critères microbiologiques à DLC (module probabiliste Sym’Previus)

Pour en savoir plus télécharger : la fiche produit Déterminer la durée de vie des aliments

La reconnaissance ACTALIA : seul centre certificateur EHEDG en France

Pour les fabricants d’équipements :

  • Tests et certification EHEDG sur boucle NEP
  • Formation et conseil sur l’intégration de la conception hygiénique lors de la mise au point d’un nouvel équipement ou de son évolution (lien fiche produit)
  • Validation de procédures de nettoyage & désinfection (surfaces ouvertes, surfaces fermées,  DSVA (Décontamination des Surfaces par Voie Aérienne)

Pour en savoir plus : télécharger notre plaquette

Pour les utilisateurs industriels : 

  • Formation et conseil sur l’intégration de la conception hygiénique lors de l’achat (cahier des charges) d’un nouvel équipement ou de son évolution (+ d’info)
  • Audit d’équipement ou de ligne (+ d’info)
  • Résolution d’accident de fabrication
  • Evaluation de l’efficacité des biocides en laboratoire (CMI, CMV) et in situ sur boucle d’essais ou sur surface (paroi, matériel, sol)
  • Validation de l’efficacité d’un plan de nettoyage & désinfection et des tests d’autocontrôle (équipement, environnement, détection de biofilm)
  • Efficacité de la DSVA (Décontamination des Surfaces par Voie Aérienne) dans une salle dédiée (biocides, décontamination physique) : téléchargez la fiche produit 
  • Tests d’endurance de matériels
  • Benchmarking de solutions innovantes
  • Impact des procédés sur les dangers microbiologiques et les flores d’altération  (cartographies thermiques : calcul VS et VP par exemple)
  • Impact des procédés sur l’élimination des virus entériques (caractère infectieux et génome viral)
  • Diagnostic sur site (performance des procédés, management de la sécurité des aliments)

 

  • Etude de faisabilité : ingrédients actifs, auxiliaires technologiques, emballages actifs, biopréservation, nouvelles technologies (hautes pressions, lumière pulsée…)
  • Impact sur la qualité microbiologique et sensorielle
  • Montage des dossiers de demande d’autorisation (ANSES/DGCCRF/DGAL)

La reconnaissance ACTALIA : seul centre technique français spécialisé en virologie et en parasitologie alimentaires.

  • Développement et optimisation de méthodes d’analyse (extraction, détection et quantification)
  • Etude de prévalence sur matières premières et produits finis
  • Qualification des procédés
  • Validation des mesures de maîtrise
  • Formation du personnel et intégration dans le plan HACCP
  • Formation du personnel de laboratoire aux méthodes d’analyse usuelles
  • Recherches fondamentales sur les virus et les parasites

Pour en savoir plus : téléchargez la fiche Virologie

  • Identification du contaminant (méthodes phénotypiques et moléculaires)
  • Diagnostic sur site (performance des procédés, management de la sécurité des aliments)
  • Détection et identification des sources de contamination par cartographie d’atelier

Pour en savoir plus : télécharger notre plaquette

  • Participation à des réseaux d’experts nationaux (AFNOR, ACTIA)
  • Co-animation du Réseau mixte technologique RMT ACTIA QUALIMA (2014-2018) sur la qualité microbiologique des aliments (C. DENIS)
  • Laboratoire expert SYM’PREVIUS (C. DENIS)
  • Laboratoire reconnu par la DGAL pour la réalisation des tests de croissance de  Listeria monocytogenes (NS du 28/11/2013)
  • Laboratoire expert pour la certification EHEDG des équipements
  • UMT VIROCONTROL (2011-2016 et 2017-2021) avec LCPME ( UMR 7564 CNRS – Université de Lorraine)
  • UMT PROTORISK (2015-2019) avec EA 3800 -Université de Reims
  • Reconnaissance ITAI (Ministère de l’Agriculture) et CRT/Agrément CIR (Ministère de la Recherche)