Pôle Contrôle et qualité

Conjuguer l’analyse, le conseil et l’amélioration des systèmes de management


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Prestations

ACTALIA Contrôle et qualité associe des laboratoires d’analyses et des compétences en management afin de contrôler la qualité des produits alimentaires, d’améliorer les systèmes qualité et sécurité des aliments.

Nos services s’adressent autant aux différents transformateurs (industriels, restaurations collectives, producteurs fermiers, artisans,…) qu’aux distributeurs pour vérifier la conformité des produits à leur cahier des charges.

Analyses  microbiologiques (méthodes de références, conventionnelles et rapides par  PCR et Vidas) : 

  • Analyses des pathogènes : Escherichia coli,  Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Salmonella, Escherichia coli O157 :H7, Bacillus cereus, Cronobacter sakazakii, Listeria monocytogenes,  Campylobacter spp,
  • Analyses des germes indicateurs d’hygiène : Flore totale, Entérobactéries
  • Détermination la durée de vie maximale ou D.L.C. de vos produits alimentaires
  • Evaluation de la pertinence et de l’efficacité d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Validation du plan de nettoyage
  • Vérification de la stabilité d’un produit appertisé (conserve)
  • Gestion de crise (accompagnement analytique)
  • Etude industrielle (volume analytique important, validation de process, adaptabilité à des spécifications,…)
  • Analyses des virus alimentaires
  • Analyses microbiologiques des Legionelles
  • Laboratoire expert pour la validation de méthode alternative AFNOR

Analyses physico-chimiques pour contrôler la qualité de produits alimentaires

  • Analyses nutritionnelles : Humidité,  Matière grasse, Protéines,  Cendres, Glucides,  Profil de sucres, Fibres alimentaires, Profil d’acides gras,  Minéraux, Vitamines, Cholestérol,  Métrologie
  • Etude industrielle (volume analytique important)
  • Analyses des allergènes
  • Analyses des OGM (Organismes Génétiquement Modifiés) dans l’alimentation

Pour un diagnostic étendu et l’évaluation du process technologique des produits laitiers, nos laboratoires maîtrisent une large gamme d’analyses qui permettent une expertise approfondie de la composition des produits laitiers et fromagers, de leur évolution (suivi des fermentations, de la protéolyse, développement des flores d’intérêts …), et leur évaluation sanitaire.

Analyses Physico-chimiques du lait & des produits laitiers :

  • Composition,
  • Profils fermentaires,
  • Analyses de composition nutritionnelle…

Analyses microbiologiques laitières :

  • Flores indicatrice d’hygiène : Coliformes, Entérobactéries…
  • Flores pathogènes : Listeria monocytogenes, Salmonella, Bacillus cereus, Enterotoxines Staphylococciques, STEC…
  • Flores d’intérêt laitier,
  • Flores d’altération, Pseudomonas, flore psychrotrophe.

Pour connaître l’ensemble de notre offre analytique pour les produits laitiers et fromagers. Téléchargez le catalogue 2018 de nos analyses.

 

Audit/ diagnostic de votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments

  • Audit à blanc ou interne
  • Audit de fournisseur (vérification de la conformité à un cahier des charges spécifique
  • Audit selon les référentiels : normes HACCP, BRC, IFS, ISO 22 000, ISO 9001

Accompagnement & conseil dans la mise en place de démarche

  • Mise à niveau et amélioration des systèmes en place
  • Identification des dangers en incluant les dangers émergents (HACCP)
  • Préparation en vue d’une certification : IFS, BRC, ISO 22 000, ISO 9001
  • Aide à la résolution d’accidents de fabrication : diagnostic, cartographie d’atelier, détection et identification des micro-organismes responsables…
  • Mise en place de procédure gestion de crise

Des form’ actions sur votre site pour faire évoluer les compétences et les systèmes de management

  • Améliorer son niveau de maîtrise hygiénique en atelier (+ d’info)
  • Comprendre les bonnes pratiques d’hygiène et les contrôles à appliquer en atelier
  • Devenir auditeur interne (+ d’info)
  • Former l’équipe HACCP aux étapes et principes de cette méthode (+ d’info)
  • Comprendre les exigences de l’ISO 22 000
  • Comprendre les exigences de l’IFS Food version 6,
  • Former l’équipe en charge de la démarche Food Defense

Pour connaître l’ensemble de nos formations, consultez la rubrique formation

Déterminations Lactose « free »,  very low» et « low » lactose

lactose-freeDans un souci d’accompagnement des industriels, le laboratoire ACTALIA Contrôle et Qualité a développé une méthode efficace de détermination de concentration très faible en Lactose dans les jus végétaux et les produits laitiers. Cette analyse, disponible depuis mai 2017, permet la qualification des produits selon l’allégation nutritionnelle adéquate citée dans le règlement CE N°1924/2006 [1].

Le terme « Lactose free » est encadré par la directive 89/398/CEE concernant les denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière  [2]. Les valeurs de concentrations pour ces différentes appellations ne sont pas clairement réglementées excepté dans l’Arrêté du 11 avril 2008 concernant les aliments pour nourrissons où l’allégation « sans Lactose » correspond à une teneur inférieure à 10 mg/100 kcal[3],[4]. Cependant dans la pratique, on identifie les seuils suivants :

  • lactose « free » avec [Lactose] < 0.01 g/100g soit < 0.01% = (10 mg/100g)
  • « very low» lactose [Lactose] < 0. 1 g/100g soit < 0. 1% = (100 mg/100g)
  • «  low » lactose  avec [Lactose] < 1 g/100g soit  <1% = (1000 mg/100g)

 

Notre méthode basée sur un dosage enzymatique par la voie galactose permet de couvrir des matrices diverses et variées dont notamment des produits laitiers (sous réserve d’être pauvres en galactose)* et jus végétaux :

  • Des fromages
  • Des poudres de lait
  • Des jus végétaux (d’amandes ou de soja)
*Si vous avez besoin de nos services sur d’autres matrices nous nous tenons à votre disposition pour mettre en œuvre vos échantillons afin de valider une méthode alternative.

Celle-ci ainsi éprouvée par notre laboratoire a permis de mettre en évidence une limite de quantification à 6.3 mg/100g (soit 0.0063 %) et un coefficient de corrélation linéaire (R²) supérieur à 0.98 entre la concentration de lactose théorique ([L]théo) ajoutée par nos soins dans les échantillons et la concentration de lactose dosée ([L] dosée) par notre méthode.

Impression

 

 

Référence méthode :  LACTOSEFREE

A partir de 45€/échantillon selon le nombre d’échantillons à tester, résultat sou 5 jours à réception.

 

 

 

Téléchargez la plaquette de présentation de la méthode

Pour toute demande, veuillez nous contacter à l’adresse:

ACTALIA_ControleQ_GRue de la laiterie

25620 Mamirolle

Tél : 03 81 55 92 91

Email : laboratoire25@actalia.eu

 

 

Références

[1] Journal officiel de l’Union européenne : RÈGLEMENT (CE) N 1924/2006 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL o du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.

[2] Journal officiel des Communautés européennes : DIRECTIVE DU CONSEIL du 3 mai 1989 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière (89/398/CEE)

[3] Arrêté du 11 avril 2008 relatif aux préparations pour nourrissons et aux préparations de suite et modifiant l’arrêté du 20 septembre 2000 relatif aux aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales

[4] Official Journal of the European Union COMMISSION DIRECTIVE 2006/141/EC of 22 December 2006 on infant formulae and follow-on formulae and amending Directive 1999/21/EC

 

Philippe FIGWER

Directeur Pôle Contrôle & Qualité - Responsable technique microbiologie site Normand

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