Pôle Produits laitiers

Une synergie d’expertises sur le lait et les produits laitiers


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Prestations

Avec une équipe pluridisciplinaire de 22 collaborateurs répartie sur 4 sites, ACTALIA Produits laitiers développe et propose des compétences uniques en technologie laitière et  fromagère. ACTALIA intègre dans ses travaux la dimension environnementale pour les ateliers et industries laitières.

Que vous soyez transformateurs laitiers (groupe industriel, PME, TPE, fermiers), affineurs, syndicat de produits, distributeurs, fournisseurs d’ingrédients, fabricants de matériel…, ACTALIA Produits laitiers vous accompagne pour identifier et résoudre vos problématiques technologiques et/ou microbiologiques.

Accompagner les transformateurs laitiers pour lever les verrous technologiques, identifier les leviers d’action pour optimiser les rendements, assurer la qualité et innover :

 

Consultez la fiche de présentation de nos ateliers technologiques et nos outils

Contacts :
Patrice Gaborit :  – Tél. +33 (0)5 46 27 69 85

Romain Richoux :   –  Tél. +33 (0)2 23 48 55 88

Nadège Bel : –  Tél. +33 (0)4 50 03 33 03

ACTALIA Produits laitiers vous propose une expertise et des outils pour vous aider à faire face aux problématiques qui se situent à l’interface entre le produit ou le procédé et  les préoccupations environnementales (impacts, consommations d’énergie et d’eau…).

Liée aux procédés

  • Améliorer les performances environnementales d’un procédé de fabrication, (+ d’info)
  • Réaliser des diagnostics « eau » et identifier des pistes d’optimisation

Liée aux produits

  • Evaluer le profil environnemental d’un produit laitier
    (+ d’info)

Téléchargez la plaquette de présentation des services

Contact :
Alexandre Moreno :  Tél. +33 (0)5 46 27 69 83

 

Voir les pages dédiées à ce service

 

Pôle certifié ISO9001 pour ses activités de Conservation et mise à disposition de ressources biologiques et de Prestations analytiques d’expertise (Certificat n°FR008154-3)

Nous proposons aux responsables R&D, Qualité, Production,…, notre expertise et des méthodes analytiques de pointe pour conserver,  identifier, comprendre et maîtriser la biodiversité des écosystèmes microbiens laitiers jouant des rôles majeurs dans l’industrie laitière en général.

Pour en savoir plus : contactez le laboratoire

 

Conservation & mise à disposition de ressources biologiques

  • pour les entreprises
  • pour les interprofessions des filières laitières. 

Nous pouvons ainsi conserver votre ressource biologique et mettre à votre disposition notre collection d’organismes d’intérêt laitier sous condition contractuelle.

Pour en savoir plus, télécharger la fiche Mise à disposition des ressources

Actalia Produits Laitiers assure la conservation et la diffusion de la collection FranceMIL, mise à disposition par le CNIEL, par l’intermédiaire du site  www.francemil.fr. Télécharger la Fiche FranceMIL.

 

 

Identification de la flore d’intérêt laitier (ferments, probiotiques…) par PCR spécifiques

ACTALIA met à votre disposition des outils de biologie moléculaire pour identifier avec exactitude vos micro-organismes d’intérêt laitier jusqu’à la sous-espèce dans vos produits

Pour en savoir plus, télécharger la Fiche identification par PCR

 

Identification des différentes flores et dynamiques des populations

afin d’étudier les populations microbiennes d’intérêt laitier et indésirables présentes dans vos produits laitiers (outils de microbiologie classique et moléculaire).

Pour en savoir plus : télécharger la fiche Microorganismes d’intérêt ou d’altération des produits laitiers

ACTALIA a développé et dispose de méthodes permettant de détecter rapidement la présence et de déterminer le niveau de contamination de bactériophages.

Les seuils de détection de ces méthodes permettent d’anticiper l’apparition de défauts de transformation. Ces outils sont utilisables à partir de divers échantillons (lait, lactosérum, ambiance,…).

Les différents services proposés sur cette thématique sont :

  •  Recherche et détection de bactériophages (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus, Leuconostoc, etc.),
  • Évaluation de vos ferments actuels et recherche de ferments résistants,
  •  Caractérisation des phages circulants dans votre atelier,
  • Conseil, expertise, interventions sur mesure,
  • Évaluation de vos méthodes de nettoyage-désinfection,
  • Formation,

Pour plus d’informations, consultez le document de présentation ou contactez Sarah Chuzeville –  Tél : 04 50 97 93 41

Prévention et maîtrise du risque pathogène depuis le lait de traite jusqu’au consommateur.

Intervention d’urgence en cas de crise

Nous proposons à tous les professionnels de la transformation laitière et aux responsables qualité en particulier, une expertise laitière et microbiologique pour déterminer la présence et le comportement des germes indésirables dans vos produits laitiers.

  • Tests de croissance de germes indésirables : réalisation de suivis de croissance en transformation laitière.

Pour en savoir plus : télécharger la Fiche tests de croissance

  • Optimiser la gestion de la qualité microbiologique du lait cru

Pour en savoir plus : télécharger la Fiche Qualité microbiologique du lait cru

  •  Optimiser la gestion de la qualité microbiologique de vos produits laitiers à partir de l’Appréciation Quantitative des Risques (AQR*) – Approche reconnue et recommandée par les autorités sanitaires (Paquet Hygiène, Codex Alimentarius).
    Télécharger la Fiche Qualité microbiologique des produits laitiers
    (*) La cellule AQR Cniel / ACTALIA a été créée en 2003. Elle a pour mission de développer des outils de modélisation et statistiques, dont l’objectif est d’optimiser la gestion de la qualité sanitaire des produits laitiers. Ces outils se basent sur la valorisation des bases de données existantes dans les entreprises laitières et sur la mutualisation des connaissances sur le process et les germes étudiés. Télécharger la plaquette AQR.

Contacts :
Valérie Michel    Tél. +33 (0)4 50 03 33 03
Janushan Christy   Tél. +33 (0)4 50 03 33 03

Nos formations se déclinent en 3 offres distinctes :

  • Les formations fermières : pour la fabrication des fromages et des produits laitiers à destination des transformateurs laitiers fermiers déjà installés ou en cours d’installation.
    Ce sont ainsi plusieurs centaines de fermiers ou artisans formés chaque année par des formateurs techniciens expérimentés, tous en lien direct avec le terrain.

catalogue 2020    Découvrez le catalogue 2020-2021 des formations fromagères fermières du pôle ACTALIA Produits Laitiers (Centre de Carmejane) accompagné du  bulletin d’inscription.

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Consultez les précautions mises en place dans le contexte Covid-19

Téléchargez le livret d’accueil. Il comprend :

  • Le règlement intérieur
  • Les conditions générales et particulières de vente
  • Des informations pratiques afin que votre séjour en formation se passe dans les meilleures conditions

http://www.actalia.eu/wp-content/uploads/2020/05/Inscription-formation-2020-2021-v1.pdf

Nous proposons dorénavant un Parcours de formation en alternance : transformation fromagère fermière. Télécharger la présentation de ce parcours de formation

 

  • Les formations inter-entreprises définies sur catalogue télécharger le catalogue Anfopeil
  • Les formations « sur-mesure » intra-entreprise : à la demande du client nous proposons un programme exclusif sur-mesure, sur un ou plusieurs jours, en mobilisant un seul ou plusieurs de nos spécialistes  ACTALIA.

Voir notre page dédiée aux Formations fromagères fermières

Voir la page facebook

Jean-Michel HERODET

Directeur Pôle Produits laitiers

Reconnaissances

ISO 9001
Qualicert

8

Implantations en France

vos contacts par sites

Formations fromagères fermières 2020-2021

Analyses Microbiologie ; Physico-chimie ; Aptitudes culinaires