Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
06-12-2024
Cette étude présente un modèle d’évaluation quantitative des risques (AQR) visant à évaluer le risque de listériose invasive lié à...
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05-12-2024 Nutrition-Santé
Le brocoli, le chou, le chou frisé, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, la roquette et le cresson font...
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04-12-2024 Ingrédient
Les substituts de graisse à base de polysaccharides sont de plus en plus utilisés dans l’industrie alimentaire pour développer des...
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03-12-2024 Technologies alimentaires
L’objectif principal de cette revue est d’examiner et d’évaluer les facteurs intrinsèques et extrinsèques qui affectent la désinfection par l’ozone...
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29-11-2024 Recherche et Développement
Cet article présente des stratégies développées pour remplacer les acides gras saturés dans les produits de boulangerie. Ces acides gras...
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28-11-2024 Technique d'analyse
Les insectes comestibles ont été officiellement classés comme aliments en 2015 par le règlement (UE) 2015/2283 du Parlement européen. Cependant,...
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