Actualités SECTEUR AGRO

05-12-2023 Technologies alimentaires

Utilisation du chlorure de choline pour réduire la teneur en sel et améliorer la texture du pain

Les produits céréaliers, et en particulier le pain, sont la principale source de sel dans l’alimentation humaine. Or, le sel...

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30-11-2023

Quels arbitrages pour l’affichage environnemental alimentaire ?

L’IDDRi est un Institut indépendant de recherche : il identifie les conditions et propose des outils pour placer le développement...

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23-11-2023 Environnement & Développement durable

Une alimentation plus saine pour notre planète : un nouvel outil de l’OMS/Europe

Dans diverses parties de la Région européenne de l’OMS et au-delà, l’alimentation, et les systèmes alimentaires en général, ne sont...

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22-11-2023 Technologies alimentaires

Systèmes de détection électronique pour l’évaluation de la durée de conservation : revue des applications

La qualité des aliments frais d’origine animale, tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs, est...

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17-11-2023 Technologies alimentaires

Procédés d’extraction de l’alginate : Impact sur les propriétés techno-fonctionnelles

Cette étude a pour but de décrire et d’analyser les différentes stratégies utilisées pour extraire l’alginate des algues brunes, y...

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16-11-2023 Microbiologie

Une méthode de confirmation rapide pour identifier Listeria monocytogenes

Actuellement, la méthode traditionnelle d’identification de Listeria monocytogenes dans les échantillons alimentaires est basée sur la culture bactérienne, qui peut...

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