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Actualités SECTEUR AGRO

04-12-2024 Ingrédient

Substituts de matière grasse à base de polysaccharides dans les aliments fonctionnels

Les substituts de graisse à base de polysaccharides sont de plus en plus utilisés dans l’industrie alimentaire pour développer des...

03-12-2024 Technologies alimentaires

Normalisation de l’efficacité de l’ozone gazeux comme désinfectant

L’objectif principal de cette revue est d’examiner et d’évaluer les facteurs intrinsèques et extrinsèques qui affectent la désinfection par l’ozone...

29-11-2024 Recherche et Développement

Stratégies de remplacement des graisses saturées dans les produits de boulangerie

Cet article présente des stratégies développées pour remplacer les acides gras saturés dans les produits de boulangerie. Ces acides gras...

28-11-2024 Technique d'analyse

Développement d’une méthode ELLA pour la détection d’insectes dans les aliments

Les insectes comestibles ont été officiellement classés comme aliments en 2015 par le règlement (UE) 2015/2283 du Parlement européen. Cependant,...

25-11-2024

Qu’est-ce qui fait un biscuit parfait ?

Cet article présente les recherches de Maria Corradini, de l’Université de Guelph, qui utilise la modélisation mathématique pour améliorer...

22-11-2024

Enrobages comestibles pour la conservation du poisson

L’article présente les revêtements comestibles comme une alternative prometteuse pour prolonger la durée de conservation du poisson et en réduisant...