Pôle Sensoriel

Notre expertise sensorielle
à vos côtés


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Prestations

ACTALIA Sensoriel propose aux industriels, distributeurs et autres acteurs des secteurs de l’alimentaire et de l’emballage une large gamme de prestations pour maîtriser la qualité organoleptique de leurs produits, comprendre le comportement des consommateurs et évaluer les perceptions de ces derniers de l’achat à l’usage ou la dégustation :

  • Approches consommateurs qualitatives et quantitatives
  • Approches analytiques
  • Formations  intra et inter-entreprises
  • Accompagnement et conseil

 

Téléchargez notre plaquette de présentation

  • Etudes hédoniques ad hoc
    • Profil idéal : optimisation des critères clés de la préférence
    • Analyse des pénalités : hiérarchisation des critères selon impact sur l’acceptabilité
    • Méthodes issues de l’économie expérimentale : impact d’une allégation
  • Etudes descriptives et discriminatives
    • Profil des maquettes ou produits référents/cibles
    • Profil dynamique des perceptions (DTS)
    • Impact d’un changement de process et/ou ingrédient
    • Profil aromatique qualitatif (sur 53 références aromatiques fromagères)
  • Analyse conjointe
    • Cartographie des préférences

 

  • Conseil et/ou formation sur mesure, par exemple pour la constitution d’un groupe de dégustation interne
  • Tests consommateurs
    • Positionnement d’un produit dans son espace concurrentiel
    • Baromètres de suivi qualité
    • Impact vieillissement produit/acceptabilité
  • Etudes descriptives et discriminatives
    • Tests triangulaires, par paires, duo/trio
    • Profil sensoriel par méthode du consensus
    • Profil sensoriel par la méthode de Dominance Temporelle des Sensations (DTS)
    • Napping
  • Mise en place de suivis qualité externalisés
  • Détermination de durée de vie, évaluation de l’inertie organoleptique de matériau
  • Conseil et/ou formation sur mesure pour la mise en place ou l’optimisation du contrôle sensoriel au sein de l’entreprise
  • Etudes qualitatives
    • Focus groups
    • Ateliers projectifs
  • Etudes consommateurs quantitatives (en laboratoire, à domicile, en ligne)
    • Mesures d’acceptabilité et de préférence
    • Etude des segmentations et recherche de cibles préférentielles
    • Méthodes issues de l’économie expérimentale : consentement à payer ou à échanger en fonction de la valeur allouée à un produit
    • Tests produit & packaging (test de concept, test packaging, adéquation contenant/contenu)
    • Cartographie des préférences
    • Enquêtes usages et attitudes

MOYENS

  • Une équipe d’une quarantaine de collaborateurs expérimentés
  • 5 salles équipées, conformes à la norme NF EN ISO 8589 (V09 -105) réparties sur 4 sites
  • Une logistique de prélèvements assurant la couverture de plusieurs régions de France (véhicules réfrigérés)
  • Des équipements dédiés aux préparations /cuissons de produits alimentaires de tous types
  • Un potentiel de plusieurs milliers de consommateurs enfants / ado/ adultes
  • Possibilité de tests pet-food à domicile, auprès de chiens et chats
  • Plusieurs panels entraînés pour les approches discriminatives et profils sensoriels :
    • produits de panification *
    • produits carnés et volailles *
    • biscuits sucrés
    • cidre et produits à base de pommes
    • produits de la mer
    • produits lactés (lait-beurre-crème)
    • fromages et produits laitiers *
    • café
    • fruits et légumes*
  • Egalement,
    • sujets généralistes multi-produits *
    • experts caractérisation aromatique de fromages (53 notes aromatiques)

* Correspond aux groupes pouvant travailler sous accréditation COFRAC

 

RECONNAISSANCES

2 laboratoires d’ACTALIA Sensoriel disposent d’une accréditation par le COFRAC pour le programme 133 (liste des sites et portées disponibles sous www.cofrac.fr)

Les sites de Rennes et de Bourg en Bresse sont habilités par l’INAO (Institut national de l’Origine et de la Qualité) pour le contrôle organoleptique des productions sous signe de qualité, sous Label Rouge en particulier.

 

Françoise BESNIER /

Co-directrice du pôle Sensoriel

Jean-Christophe PERRIN

Co-directeur du pôle Sensoriel

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