Actualités ACTALIA

Cette édition s’est déroulée en Aveyron. Elle a permis à Josine et Henri de renforcer leurs compétences, de partager leurs expériences et d’échanger avec les acteurs de la filière.

Un programme technique riche et varié

Au cours de cette semaine, les participants ont pu approfondir leurs connaissances sur :

• la technologie des fromages à pâte persillée, de la fabrication à l’affinage ;
• l’organisation de la filière laitière et fromagère locale ;
• les pratiques de fabrication du Laguiole AOP, grâce à la visite de la coopérative Jeune Montagne et de la ferme de la Borie Alte ;
• les produits régionaux, avec des dégustations de vins AOC et de Roqueforts AOP.

Des ateliers pour partager les connaissances

Plusieurs ateliers ont également été proposés autour de thématiques clés :

• les ferments d’affinage ;
• les Salmonelles et la gestion des crises sanitaires ;
• la conception des locaux de fromagerie ;
• l’utilisation de levains indigènes dans les ateliers fermiers.

Ces échanges ont permis de confronter les pratiques de terrain et de partager des retours d’expérience concrets.

Actualités réglementaires et résultats de recherche

Les participants ont également découvert les résultats de plusieurs travaux menés par l’IDELE, la Chambre d’Agriculture de l’Aveyron et l’ANICAP Occitanie dans le domaine de l’élevage caprin.

La Fédération Nationale des Éleveurs de Chèvres (FNEC) a présenté les dernières évolutions réglementaires pour la filière laitière.

Enfin, un point d’avancement a été réalisé sur les travaux et les réalisations du projet Qualainov.

Une expertise renforcée au service des professionnels

Cette semaine dense et enrichissante a permis à nos technologues de développer leurs compétences techniques, de consolider leur réseau professionnel et de renforcer leur expertise au service des filières laitières fermières.