29-09-2026
Demande de lactosérum premium en forte hausse
La demande de lactosérum premium continue de progresser sur les marchés internationaux. Selon les analyses relayées par DairyReporter, cette dynamique s’appuie notamment sur l’essor des médicaments de type GLP-1 destinés à la perte de poids, qui renforcent l’intérêt des consommateurs pour les produits riches en protéines1.
Le GLP-1 stimule la consommation de protéines
Les utilisateurs de traitements GLP-1 cherchent souvent à maintenir leur satiété et leur masse musculaire malgré une réduction de leur apport alimentaire. Cette évolution favorise la consommation de produits enrichis en protéines, notamment les poudres nutritionnelles, les boissons prêtes à consommer, les mélanges protéinés et les barres fonctionnelles.
D’après les données citées par DairyReporter, 11 % des adultes américains utiliseraient désormais ces médicaments en 2026, contre 3 % en 2024. L’Europe affiche une adoption plus limitée, mais l’intérêt pour les enjeux nutritionnels associés au GLP-1 progresse également.
Une offre qui peine à suivre la demande
Cette croissance soutenue exerce une pression importante sur le marché du lactosérum à haute teneur en protéines. Les prix du concentré de protéines de lactosérum à 80 % (WPC80) demeurent à des niveaux élevés en Europe comme aux États-Unis malgré quelques ajustements observés durant l’été 2026.
Selon l’analyse de Sandro Schulz, analyste du marché des protéines chez Expana, la demande de produits protéinés continue de dépasser les disponibilités. Les investissements industriels se multiplient, mais les nouvelles capacités nécessitent plusieurs années avant d’entrer pleinement en activité.
Des contraintes liées à la filière fromagère
La production de lactosérum reste étroitement liée à l’économie de la fabrication fromagère. Le lactosérum constitue en effet un coproduit du fromage. Toute augmentation des volumes de lactosérum implique donc également une gestion des volumes de fromage générés par ce procédé.
Cette dépendance limite la capacité des industriels à ajuster rapidement leur production. Les décisions d’investissement doivent intégrer l’équilibre global entre valorisation du lactosérum et débouchés pour les produits fromagers associés.
Une concurrence accrue entre l’Europe et les États-Unis
L’Amérique du Nord et l’Europe concentrent l’essentiel de la production mondiale de lactosérum premium. Les deux régions ont engagé des investissements significatifs afin d’accompagner la croissance du marché. Toutefois, leur priorité reste aujourd’hui l’approvisionnement de leurs marchés domestiques.
À moyen terme, les observateurs anticipent une intensification de la concurrence internationale pour les parts de marché du lactosérum à forte valeur ajoutée. L’évolution de cette compétition dépendra notamment de la capacité de chaque région à augmenter sa production tout en répondant à la demande intérieure.
Pour les industriels agroalimentaires, cette situation confirme le potentiel du segment des protéines laitières. Elle souligne également l’importance d’une expertise technique et stratégique afin d’anticiper les évolutions de l’offre, de la demande et des valorisations associées.
Expertises ACTALIA
- Pôle Produits laitiers : Pôle Produits Laitiers – Prestations – Actalia
- Pôle Innovation alimentaire : Conseil en innovation alimentaire : études, concepts, formulation, industrialisation
Sources
1 Teodora Lyubomirova, « US and Europe vie for premium whey as demand climbs », DairyReporter, 10 septembre 2026 : https://www.dairyreporter.com/Article/2026/09/10/us-and-europe-vie-for-premium-whey-as-demand-climbs/
Image : Unsplash