Actalia

Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation


  • Partager :
  • Mail

Actualités ACTALIA

23-04-2015

Guide Interprofessionnel sur la Maîtrise des STEC en filière laitière

guide stecCet ouvrage, réalisé à l’initiative du CNIEL, est le résultat d’une collaboration étroite avec ACTALIA Produits Laitiers et l’Institut de l’Elevage.

 

Ce guide s’adresse aux ingénieurs, techniciens et qualiticiens de la laiterie. Il vise à répondre aux principales questions posées sur la gestion du risque STEC dans les fromages en cas de non conformité.

Les lecteurs trouveront à travers les 4 chapitres :

  • la définition et les caractéristiques des STEC
  • leur croissance et leur survie en élevage et dans les fromages,
  • les méthodes utilisées pour la détection des STEC dans les produits, leurs principes

de base et leurs limites,

  • les mesures de gestion en cas de résultat non conforme.

 

Contact : dlesage@cniel.com

Photo: Pixabay, le cas échéant