15-02-2019 Communication
Le goût est la clé pour la promotion des aliments à base d’insectes
Une nouvelle étude révèle que la promotion d’aliments à base d’insectes comme étant des aliments agréables, plutôt que sains ou respectueux de l’environnement, pourrait être la stratégie de marketing la plus efficace pour ces aliments actuellement tabous ou inesthétiques.
Publiée dans Frontiers in Nutrition dans le cadre d’une collection spéciale sur la recherche concernant les systèmes alimentaires, l’étude est la première à comparer les méthodes de promotion des aliments à base d’insectes. La promotion d’insectes « savoureux », ou même « d’une délicatesse luxueuse et exotique », pourrait aider à changer les attitudes.
Berger S, Bärtsch C, Schmidt C, Christandl F, Wyss AM. When Utilitarian Claims Backfire: Advertising Content and the Uptake of Insects as Food. Frontiers in Nutrition, 2018; 5 DOI: 10.3389/fnut.2018.00088