25-06-2025
Les substituts du lait sont-ils bons pour la santé? Une étude Agroscope
Les substituts du lait ont un impact environnemental moindre que les produits d’origine animale. Ils constituent donc une option intéressante pour améliorer la durabilité du système alimentaire.
Analyse de marché en ligne sur 66 produits
Des chercheuses d’Agroscope ont mené une vaste analyse de marché en ligne portant sur 66 substituts du lait vendus en Suisse. L’objectif consistait à évaluer la qualité nutritionnelle, la composition et le potentiel d’optimisation de ces produits en termes de santé.
Une grande partie des produits affichaient un Nutri-Score D (44 %), ce qui indique une qualité nutritionnelle moindre (voir figure). Il a également été constaté qu’une teneur plus élevée en glucides, en sucres et en calories est associée à un profil nutritionnel moins avantageux. En revanche, les produits plus riches en protéines présentent un profil nutritionnel plus favorable.
Lire la suite de l’article sur le site d’Agroscope