26-11-2018
Projet ANR Pathofood
Le projet ANR Pathofood est issu des réflexions menées pour Garantir l’innocuité des produits alimentaires.
Le projet PathoFood a pour objectif de mieux appréhender les risques microbiologiques liés à deux pathogènes alimentaires en tenant compte des interactions avec l’ensemble de leur écosystème.
L’objectif du projet est de comprendre l’hétérogénéité cellulaire et la répartition spatiale de bactéries pathogènes en interaction avec les communautés microbiennes des aliments. Il faudra pour cela caractériser leur physiologie à l’échelle de leur micro-environnement.
Il vise ensuite à modéliser le comportement de ces bactéries pathogènes en prenant en compte l’écosystème alimentaire.
Le projet PathoFood est ciblé sur la caractérisation de deux bactéries pathogènes d’origine alimentaire qui généralement contaminent les aliments à des niveaux initiaux très bas : Listeria monocytogenes et Escherichia coli O157:H7.
Catherine Denis d’ACTALIA, en tant qu’animatrice du RMT Qualima est impliquée dans ce projet.