04-12-2025
ACTALIA honorée par France 2030 pour son projet innovant dans la filière laitière
Le 20 novembre 2025, ACTALIA a reçu une plaque « France 2030 » des mains du Préfet du Jura, en...
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szasaz
15-07-2025 Formulation
Facteurs de formulation influençant la production d’alternatives fromagères sans produits laitiers
Compte tenu de la demande croissante d’alternatives sans produits laitiers sur le marché, une compréhension approfondie des caractéristiques moléculaires des...
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13-05-2025
Francemil : collection de micro-organismes laitiers, réservoir de biodiversité
La collection interprofessionnelle (CNIEL) de micro-organismes laitiers (FRANCEMIL) comprend 1 651 micro-organismes, principalement des bactéries. Établie et enrichie grâce à des...
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27-01-2025 Microbiologie
Yersinia enterocolitica dans le lait et les produits laitiers : détection et contrôle par des extraits d’algues marines
Cette étude propose une nouvelle stratégie d’inhibition de Yersinia enterocolitica dans l’industrie laitière en utilisant des antioxydants et des...
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17-01-2025
Surveillance de la coagulation du lait par la présure à l’aide de la spectroscopie Raman
La présente étude applique la spectroscopie Raman et la chimiométrie pour surveiller le processus d’emprésurage du lait. Les informations du...
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17-09-2024
Nouvelle parution de la Documentation Fromagère Résumée (DFR)
Six nouvelles fiches de la Documentation Fromagère Résumée (DFR) ont été ajoutées ce mois à la collection. Les fiches de...
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