Actualités Microbiologie

16-11-2023 Microbiologie

Une méthode de confirmation rapide pour identifier Listeria monocytogenes

Actuellement, la méthode traditionnelle d’identification de Listeria monocytogenes dans les échantillons alimentaires est basée sur la culture bactérienne, qui peut...

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08-11-2023 Microbiologie

Le projet européen Listadapt s’est intéressé aux capacités d’adaptation de Listeria monocytogenes

Le projet européen Listadapt avait pour objectif de comprendre les mécanismes d’adaptation des souches de Listeria à leur environnement. En effet, la bactérie...

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30-10-2023 Microbiologie

Inactivation microbienne par les technologies émergentes de traitement non thermique : dépendance au pH et à l’ Aw de

Le pH et l’activité de l’eau (aw) sont essentiels pour le contrôle des micro-organismes dans les aliments. Cette étude analyse...

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23-10-2023 Microbiologie

Inactivation des virus alimentaires par la lumière UV : Une revue

Les virus présents sur certains aliments peuvent être inactivés par exposition à la lumière ultraviolette (UV). Cette technologie verte a...

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18-10-2023 Microbiologie

Étude du potentiel d’inactivation et d’élimination de virus alimentaires par des désinfectants aniocides à base de peracides

Chaque étape de la production, de la manipulation des ingrédients aux différents procédés, peut potentiellement engendrer des maladies d’origine alimentaire....

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20-06-2023 Microbiologie

Biocontrôle des micro-organismes pathogènes dans les aliments d’origine animale

Les risques microbiens actuels que l’on trouve dans les aliments affinés d’origine animale exigent un contrôle constant de la part...

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