16-07-2025
Formation : Durée de vie microbiologique des aliments
L’établissement de la durée de vie d’une denrée alimentaire est de la responsabilité de son fabricant. Sa détermination, tout comme sa validation, constituent un moyen de maitrise de la sécurité et de la qualité de l’aliment. Pour y aboutir, les entreprises disposent de différents outils méthodologiques et, doivent tenir à jour des éléments de preuve pour les services de contrôle ou les auditeurs de référentiels privés.
Le RMT ACTIA QUALIMA sur la qualité microbiologique des aliments a élaboré, avec la DGAL et l’ACTIA, une mallette pédagogique qui vise à former les inspecteurs et les opérateurs sur la durée de vie microbiologique des aliments.
Les objectifs de la formation, réalisée avec ADRIANOR, du 25 et 26 septembre 2025 sont de :
- Faire un point sur le contexte règlementaire
- Comprendre l’intérêt et les limites des outils de détermination de la durée de vie microbiologique des aliments
- Savoir les choisir et les mettre en œuvre
Un focus sur des éléments clés tels que les prélèvements de surface et d’environnement ou la prise en compte des flores viables non cultivables (VNC) et la dernière évolution règlementaire sur Listeria
monocytogenes sera réalisé.
Intervenant : Benjamin Duqué d’ACTALIA, co-animateur du RMT QUALIMA.
Public : assistants et responsables qualité
Pré-requis : Connaissances HACCP.
Informations complémentaire et inscriptions : https://www.adrianor.com/duree-de-vie-microbiologique/