17-10-2025 Attitudes de consommation
Un guide pratique pour réduire le gaspillage alimentaire dans les ménages suisses
Par « gaspillage alimentaire », on entend les denrées alimentaires destinées à la consommation humaine mais qui se perdent ou sont jetées avant d’arriver dans les assiettes. Ce gaspillage résulte par exemple de normes trop strictes, de restes dans les restaurants, de réserves inutilisées dans les ménages. Plus les denrées sont jetées tardivement entre le champ et l’assiette, plus leur impact environnemental est grand.
Près de la moitié de l’impact environnemental lié au gaspillage alimentaire incombe aux ménages et à la restauration, l’autre moitié résultant des pertes intervenues entre le champ et les rayons des magasins.
Après 2 enquêtes auprès de consommateurs volontaires, des ateliers ont été organisés. L’objectif était de développer des approches pratiques grâce à un dialogue entre la population et les scientifiques – pour une utilisation plus responsable des denrées alimentaires au quotidien.
Ce guide a été alors élaboré, il peut être téléchargé gratuitement sur le site d’Agroscope.