23-10-2025 Attitudes de consommation
Impact du Nutriscore sur l’intention d’achat de produits ayant des indications géographiques
Cette étude a examiné comment les étiquettes Nutriscore (NS) et d’indication géographique (IG) interagissent pour influencer l’intention d’achat des consommateurs’ pour les produits à base de fromage à pâte dure en Italie et aux Pays-Bas. L’analyse s’est concentrée sur l’effet d’une étiquette NS de niveau D sur l’intention d’achat, en comparant les fromages génériques à ceux portant l’étiquette AOP.
Les résultats ont révélé que même si une étiquette nutriscore D peut réduire la perception de salubrité, en particulier dans les pays peu familiarisés avec les IG, son effet total sur l’intention d’achat est limité. Aux Pays-Bas, l’étiquette AOP atténue l’effet négatif du niveau D sur la santé perçue, démontrant sa capacité à compenser les signaux nutritionnels défavorables.
Les auteurs ont identifié un double effet d’un label nutriscore D : un effet négatif sur l’intention d’achat en raison de son impact sur la perception de la salubrité et un effet positif direct susceptible de résulter de l’appréciation par les consommateurs de la transparence qu’il offre. Cela suggère que les consommateurs peuvent apprécier la valeur informative du nutriscore, même si l’étiquette transmet des informations nutritionnelles défavorables.
Image : Stefanella Stranieri, Mirta Casati, Claudio Soregaroli, Alessandro Varacca, Science Direct