30-07-2026 Réglementation
Étiquetage allergènes Codex : avancée internationale CAC49
L’étiquetage allergènes Codex évolue. Lors de sa 49e session (CAC49), la Commission du Codex Alimentarius a adopté de nouvelles lignes directrices sur les mentions de précaution liées aux allergènes alimentaires.
Cette décision est le résultat de plusieurs années de travaux conduits sous l’égide de la FAO et de l’OMS. Son objectif est simple : favoriser une approche harmonisée de l’étiquetage des allergènes à l’échelle internationale.
Pour les entreprises agroalimentaires, cette évolution constitue une nouvelle référence en matière de gestion du risque allergène.
Pourquoi faire évoluer l’étiquetage des allergènes ?
Les mentions telles que « peut contenir » sont largement utilisées dans le monde. Elles signalent un risque de présence non intentionnelle d’allergènes dans un aliment.
Cependant, leur utilisation varie selon les pays et les entreprises. Cette situation peut compliquer la compréhension des étiquettes par les consommateurs allergiques.
Le Codex Alimentarius souhaite donc encourager des pratiques plus cohérentes. L’objectif est d’améliorer la qualité de l’information tout en s’appuyant sur une évaluation scientifique du risque.
Une approche fondée sur le risque
Les lignes directrices adoptées lors de la CAC49 reposent sur une approche fondée sur le risque.
Elles prévoient notamment l’utilisation de doses de référence pour les allergènes prioritaires, y compris le gluten.
Cette approche doit aider les opérateurs à déterminer si une mention de précaution est réellement nécessaire. Elle vise également à renforcer la cohérence des pratiques d’étiquetage.
Ce que change l’étiquetage allergènes Codex
Les nouvelles lignes directrices fournissent un cadre de référence pour les fabricants de denrées alimentaires.
Elles rappellent l’importance :
- de l’évaluation du risque allergène ;
- de la maîtrise des contaminations croisées ;
- de la validation des mesures de contrôle ;
- de la justification des mentions de précaution.
Le texte adopté s’inscrit dans le cadre du General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods (CXS 1-1985).
Quels enjeux pour les industriels ?
Les allergies alimentaires représentent un enjeu majeur de sécurité des aliments.
Dans ce contexte, les travaux du Codex visent à améliorer la cohérence des pratiques d’étiquetage. Ils encouragent également une approche scientifiquement fondée de la gestion du risque allergène.
Ces lignes directrices pourront servir de référence aux acteurs de la filière comme aux autorités réglementaires.
À retenir
L’adoption de ces lignes directrices marque une avancée importante pour l’étiquetage allergènes Codex. Le Codex Alimentarius souhaite ainsi favoriser des pratiques plus harmonisées et une meilleure information des consommateurs allergiques.
Pour aller plus loin : les expertises ACTALIA
Les experts du pôle Sécurité des aliments accompagne les entreprises dans les démarches de prévention et de maîtrise des risques sanitaires.
Le pôle Contrôle et qualité apporte son expertise pour la vérification et le contrôle des aliments.
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Sources
- Codex Alimentarius (FAO/OMS) – Adoption des lignes directrices sur l’étiquetage de précaution des allergènes lors de la CAC49
- Food Safety Magazine – Codex adopts internationally harmonized precautionary allergen CAC49
Cet article s’appuie exclusivement sur les informations publiées dans les sources citées. Aucune information non présente dans ces documents n’a été ajoutée.
Image : Freepik
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