28-03-2023 Analyse sensorielle
Application de méthodes neuroscientifiques à l’analyse sensorielle des consommateurs
Le neuromarketing ou neuroscience du consommateur est une sous-discipline relativement nouvelle de l’étude de marché qui a gagné en popularité parmi les spécialistes du comportement du consommateur au cours des deux dernières décennies environ. Elle associe la neurobiologie à la psychologie comportementale pour comprendre le comportement des consommateurs, et plus particulièrement leurs décisions en matière de choix/préférences et d’achat.
Cette étude publiée dans Journal of Food Science explore le potentiel de méthodes neuroscientifiques pour la recherche en science sensorielle de la consommation, en particulier l’électroencéphalographie et l’oculométrie. Elle pourraient potentiellement « compléter » les méthodologies sensorielles afin d’obtenir une meilleure compréhension du consommateur.
Ces méthodes sont relativement peu coûteuses, portables et peu invasives. Elles pourraient être facilement intégrées dans le portefeuille de recherche des chercheurs en sciences sensorielles de la consommation qui souhaiteraient les utiliser pour étudier l’affect du consommateur. Les deux méthodes se sont avérées relativement fiables et reproductibles. Elles nécessiteraient cependant un contrôle éthique en raison de l’implication de sujets humains.