Centre technique d'expertise agroalimentaire
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19-06-2020 Analyse sensorielle
Les centres Actia, experts en évaluation sensorielle, vous proposent une version actualisée des lignes directrices sur les conditions spécifiques à mettre...
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29-05-2020 Analyse sensorielle
Les centres Actia experts en évaluation sensorielle se sont associés pour rédiger des lignes directrices. Elles concernent les conditions spécifiques...
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18-05-2020 Analyse sensorielle
Des scientifiques de l’Université de Montréal ont mis au point une nouvelle méthode d’analyse du sirop d’érable. Selon eux, elle...
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03-02-2020 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
Le NIZO a étudié l'amélioration du goût sucré en utilisant des arômes naturels dans des des boissons aromatisées. L'ajout d'un arôme pour imiter l'odeur des versions riches en sucre des aliments augmente la douceur perçue par simple suggestion.
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04-12-2019 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
T@sty est un dispositif permettant d'évaluer la sensibilité de sujets humains pour les cinq saveurs : sucrée, salée, amère, acide et savoureux
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14-10-2019 Analyse sensorielle
Une nouvelle étude publiée dans Scientific Reports explique en détail pourquoi certaines personnes ont une plus grande capacité à percevoir la texture et la consistance d'un aliment que d'autres.
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