Centre technique d'expertise agroalimentaire
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06-07-2022 Analyse sensorielle
Les yaourts sucrés peuvent contenir entre 10 et 13 % de sucre ajouté. Cependant, des études ont montré que la...
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02-05-2022 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
Les attributs sensoriels tels que la sensation en bouche et même le son émis lorsque nous mordons dans un aliment...
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08-04-2022 Analyse sensorielle
La « fraîcheur » d’un d’aliment est un attribut recherché par certains consommateurs. Cependant, peu de données existent sur ce thème en...
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11-03-2022 Analyse sensorielle
A travers des sujets de recherche commun, INRAE et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse ont décidé conjointement...
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15-02-2022 Analyse sensorielle
Le programme des prochains Club Qualité de l’AREA Normandie est annoncé. Allégations nutritionnelles, santé et sensorielles : outil d’information...
Lire la suite20-10-2021 Analyse sensorielle
Les recherches suggèrent que notre cerveau est câblé pour aimer les choses croustillantes. Il est difficile de penser aux aliments...
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