09-12-2020 Innovation
Protéines de légumineuses pour remplace l’oeuf dans la mayonnaise
Une équipe a comparé les qualités organoleptiques de la mayonnaise sans oeuf avec une mayonnaise classique. Des isolat et des...
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26-10-2020 Environnement & Développement durable | Innovation
Recycler les déchets alimentaires
Le recyclage des déchets alimentaires est un domaine mûr pour l’innovation. Un rapport d’une agence d’innovation américaine vise à montrer...
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21-09-2020 Innovation
Les grandes tendances de l’innovation alimentaire 2021
L’AREA Normandie, à l’occasion de la remise des Trophées de l’Agroalimentaire 2020, organise une conférence-débat. Ce sera le 15 octobre...
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08-09-2020 Innovation
Mycoprotéines – une alternative à la viande faite à partir de champignons.
En 1974, le Comité britannique des normes alimentaires a annoncé que le champignon filamenteux Fusarium venenatum pouvait être utilisé pour...
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03-07-2020 Innovation
Les ingrédients alimentaires les plus « tendance » pour la santé et le bien-être
Une agence d’innovation a mené une enquête auprès des consommateurs en mars. Avant que le confinement dû au coronavirus n’ait...
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07-01-2020 Innovation
Valorisation des coproduits des entreprises agroalimentaires
Colloque « Valorisation des coproduits des entreprises agroalimentaires, une approche territoriale en Normandie »le mardi 11 février 2020
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