Centre technique d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
06-04-2021 Recherche et Développement
Le projet DEMETER souhaite étudier de nouvelles pratiques pour augmenter l’efficacité des ressources dans la chaîne de valeur alimentaire via...
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18-03-2021 Recherche et Développement
La gélatine est préparée à partir de la dénaturation thermique et de l’hydrolyse partielle du collagène provenant de mammifères. C’est...
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10-03-2021 Recherche et Développement
La complexité de la matrice alimentaire joue un rôle important dans la perception du goût salé dans les produits à...
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03-03-2021 Recherche et Développement
Les scientifiques de l’université de l’État de Washington ont trouvé un moyen de traiter les framboises avant leur congélation afin...
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26-02-2021 Recherche et Développement
Dans le cadre d’un nouveau projet public-privé, Wageningen Food travaille sur des alternatives prometteuses et durables en mettant des micro-organismes...
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02-02-2021 Recherche et Développement
L’Office fédéral Suisse de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) oeuvre, en collaboration avec les producteurs, pour réduire...
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