Actualités Sécurité des aliments

27-10-2023 Sécurité des aliments

Utilisation de l’eau activée par plasma dans l’industrie de la viande : une revue

La viande est un aliment dont la durée de conservation est courte. Les pathogènes d’origine alimentaire et l’oxydation sont les...

Lire la suite

30-08-2023 Sécurité des aliments

Les champs électriques pulsés (PEF) pour l’inactivation des parasites dans les aliments

Les parasites sont des agents pathogènes alimentaires préoccupants. Les traitements d’inactivation efficaces sont actuellement basés sur la chaleur ou la...

Lire la suite

09-06-2023 Sécurité des aliments

Détection précoce des risques alimentaires avec l’IA et le Big Data

Les risques émergents dans la chaîne alimentaire impactent de plus en plus la vie quotidienne. Comment l’industrie alimentaire et les...

Lire la suite

07-06-2023 Sécurité des aliments

Toxi-infections alimentaires collectives en France : les chiffres 2021

Les maladies infectieuses d’origine alimentaire, comme les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), représentent un risque sanitaire pour la population. De 10 000...

Lire la suite

21-04-2023 Sécurité des aliments

Le bisphénol A dans les aliments : un risque pour la santé

https://www.efsa.europa.eu/fr/news/bisphenol-food-health-risk

Lire la suite

07-04-2023 Sécurité des aliments

Nitrites dans les charcuteries : état des connaissances

Voici une synthèse des connaissances sur les enjeux autour des nitrites et des nitrates dans les charcuteries en quelques points...

Lire la suite