21-05-2021 Innovation
Les fibres et la stévia vont bouleverser la réduction des sucres
Selon une étude (Mintel), près de trois consommateurs français et allemands sur cinq (59 %) font un effort concerté pour...
Lire la suiteActualités Innovation
22-01-2021 Innovation
Viande in vitro : intérêts, enjeux et perception des consommateurs
La viande in vitro, produite à partir de cellules en prolifération dans un milieu de culture contenant des facteurs hormonaux,...
Lire la suite09-12-2020 Innovation
Protéines de légumineuses pour remplace l’oeuf dans la mayonnaise
Une équipe a comparé les qualités organoleptiques de la mayonnaise sans oeuf avec une mayonnaise classique. Des isolat et des...
Lire la suite26-10-2020 Environnement & Développement durable | Innovation
Recycler les déchets alimentaires
Le recyclage des déchets alimentaires est un domaine mûr pour l’innovation. Un rapport d’une agence d’innovation américaine vise à montrer...
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21-09-2020 Innovation
Les grandes tendances de l’innovation alimentaire 2021
L’AREA Normandie, à l’occasion de la remise des Trophées de l’Agroalimentaire 2020, organise une conférence-débat. Ce sera le 15 octobre...
Lire la suite08-09-2020 Innovation
Mycoprotéines – une alternative à la viande faite à partir de champignons.
En 1974, le Comité britannique des normes alimentaires a annoncé que le champignon filamenteux Fusarium venenatum pouvait être utilisé pour...
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