29-10-2021 Ingrédient
Un « nouvel aliment » : la protéine de haricot mungo
Le groupe scientifique de l’EFSA sur la nutrition, les nouveaux aliments et les allergènes alimentaires (NDA) a été invité à...
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23-02-2021 Ingrédient
Stimuler l’appétit par les couleurs
La couleur joue un rôle essentiel dans le choix des aliments et des boissons. Non seulement elle ravit les sens,...
Lire la suite23-03-2020 Ingrédient
Nouvelle classe de pigments colorants
Une classe de pigments colorants, les auronidines, pourrait ouvrir la voie au développement de colorants alimentaires et de boissons naturels...
Lire la suite08-03-2019 Ingrédient
Des autoroutes dans les fromages
C’est en prenant des photographies de communautés microbiennes isolées de croûtes de Saint-Nectaire que les chercheurs d’un laboratoire de l’Université...
Lire la suite28-11-2018 Ingrédient
Rapport sur le développement des protéines végétales dans l’UE
La Commission européenne a adopté son rapport sur le développement des protéines végétales dans l’Union européenne (UE). Ce rapport dresse...
Lire la suite26-07-2016 Ingrédient
Les plantes ajoutées à la banque de données de l’EFSA
L’EFSA a franchi la première étape dans la publication d’une version web de son compendium sur les plantes et les...
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