08-02-2019 Nutrition-Santé
Bois et aliments : amis ou ennemis ?
Le bois ou plutôt les bois sont utilisés depuis des millénaires comme support ou emballage des aliments, avec un contact direct. C’est une obligation majeure du cahier des charges de certains produits labellisés.
Pourtant la nécessité de règles sanitaires ont eu tendance à considérer ce matériau poreux comme un risque de contamination microbienne.
Qu’en est-il aujourd’hui ?
Une séance hebdomadaire publique de l’Académie d’Agriculture de France le 20 mars à 14h30
Programme et intervenant sur le site de l’Académie