Centre d'expertise agroalimentaire
Audit - Conseil - Etude - Analyse - Formation - Recherche - Veille
Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
31-08-2021 Recherche et Développement
Il n’existe pas d’étude complète permettant d’évaluer si la transformation des aliments peut être utilisée pour développer des produits à...
Lire la suite
25-08-2021 Recherche et Développement
Des chercheurs malais ont étudié les effets de l’aquafaba produit par trempage de pois chiches à différentes durées sur la...
Lire la suite
27-06-2021 Recherche et Développement
Une équipe internationale de chercheurs, dont des chimistes de l’université de Californie à Davis, a découvert un colorant bleu brillant...
Lire la suite08-06-2021 Recherche et Développement
Les protéines de vers de farine et les protéines de lait (80 % de caséine, 20 % de lactosérum) ont...
Lire la suite
07-06-2021 Recherche et Développement
Afin d’obtenir des aliments fonctionnels et plus sains, la reformulation est la principale stratégie pour développer des solutions axées sur...
Lire la suite03-06-2021 Recherche et Développement
La fabrication de chocolats à faible teneur en calories ou sans calories en remplaçant les matières grasses ou le saccharose...
Lire la suite