04-07-2025 Environnement & Développement durable
Comparer les aliments sous l’angle de la durabilité
Un article du CERIN met en lumière la complexité de comparer les aliments sous l’angle de la durabilité, principalement à cause du choix de l’unité de référence utilisée pour évaluer leur impact environnemental et leur coût.
L’article du CERIN explique que comparer la durabilité des aliments est complexe car tout dépend de l’unité de mesure choisie (kilogramme, calorie, portion, valeur nutritionnelle, etc.). Selon l’unité utilisée, le classement des aliments varie fortement : par exemple, les produits gras et sucrés peuvent sembler peu impactants par calorie mais mauvais selon la qualité nutritionnelle. En revanche, légumes, fruits, légumineuses et pommes de terre restent toujours parmi les meilleurs choix, tandis que les viandes sont généralement les plus coûteuses et impactantes.
L’étude souligne qu’il est essentiel de considérer à la fois l’impact environnemental, le coût et la valeur nutritionnelle pour évaluer la durabilité, et que l’alimentation durable repose sur la complémentarité des aliments végétaux et animaux.
Source : CERIN
Image par congerdesign de Pixabay