01-12-2016 Economie & Marchés
Conserves de poissons : l’inquiétude de la filière française
Face à de fortes augmentations de leurs coûts de production, les fabricants français de conserves de poissons tirent une nouvelle fois la sonnette d’alarme et viennent de publier un communiqué de presse.
« Les fabricants français de conserves de poissons doivent faire face à de fortes augmentations de leurs coûts de production. Pour la première fois, les trois espèces majeures du marché sont toutes touchées : thon, maquereaux et sardines. Le cours du thon connaît des hausses très marquées depuis le début de l’année : +30% pour le thon albacore et +25% pour le thon listao en juin 2016 par rapport au 2nd semestre 2015 ; le thon blanc culmine quant à lui à près 3 000 euros la tonne depuis plus d’un an, soit près de +40% vs 2014. Pour les maquereaux, les conserveries observent déjà des niveaux de prix exceptionnels pour la nouvelle saison 2016-2017, de l’ordre de +35% par rapport à la saison 2015-2016. Les cours des sardines font également un bond fulgurant : +49% en moyenne sur la période juin-août 2016 par rapport à la même période en 2015.
Ces hausses records résultent de la combinaison de nombreux facteurs. Dans un contexte de changement climatique, la pêche ne constitue en effet plus le seul déterminant de l’état de la ressource, qui dépend également de la température des eaux, des croissances planctoniques, des migrations, des compétitions entre espèces, etc. Par ailleurs, ces hausses des cours des poissons s’accompagnent de l’augmentation du cours de l’huile d’olive, ingrédient essentiel aux conserves de poissons. Entre juin 2014 et juin 2016, le prix de l’huile d’olive a progressé de +30%. »